Don Guido Solera Especial 20YO Pedro Ximenez 0,5L 18%

Don Guido Sherry Solera Especial PX 20 Jahre 0,5L 18%

Dieser äußerst delikate Pedro Ximenez (PX) -Sherry wird von den Bodegas Williams & Humbert in der andalusischen Stadt Jerez de la Frontera hergestellt. Jerez blickt auf eine über 3000jährige Weinbautradition zurück und gab dem legendären Sherry seinen Namen.

Nachdem die weißen PX-Trauben für 15 Tage in der Sonne auf dem "Almijar" getrocknet wurden, ist ein Großteil des Wassers durch die dünnen Schalen der Trauben verdunstet und zurück bleiben die zuckerhaltigen, rosinierten Trauben. Diese werden in speziellen Pressen abgepresst und der erhaltene Most sofort auf 9% vol. verstärkt.

Nach einer Reifezeit bis zur Kälteperiode wird der Wein erneut, diesmal auf 18% vol., verstärkt und danach in das traditionelle Solera-System überführt. Dabei werden mehrere Fassreihen aufeinander gestapelt und nur aus der untersten Fassreihe wird Wein zum abfüllen entnommen. Der entnommene Wein wird aus der Fassreihe darüber wieder nachgefüllt und die obere Fassreihe stets mit dem jüngsten Wein aufgefüllt. Dadurch ergibt sich ein unglaublich harmonischer Geschmack.

Don Guido Sherry Solera Especial PX reift für über 20 Jahre in den Solera-Fässern und wird als schwarzmahagonifarbener, viskoser Sherry abgefüllt. Er rinnt wie ein Honig ins Glas und hat ein charakteristisches Rosinen, Nuss-, Orangen- und Feigenaroma. Der Nachklang ist sehr lang, intensiv und wärmend. Ideal zu süßen Desserts und Zartbitterschokolade.