Williams & Humbert Jalifa Solera Especial 30 Yo Amontillado 0,5L 20%

Williams & Humbert Jalifa Solera Especial 30 Jahre Amontillado 0,5L 20%

Viele Besonderheiten prägen dieses Sammlerprodukt:

Solera Especial Collection

Jalifa 30 Jahre Amontillado ist ein weiteres Produkt in der Solera Especial Collection der bekannten Williams & Humbert Bodega aus Andalusien. Neben ihm gibt es noch zwei weitere Produkte in der Reihe, den Palo Cortado Dos Cortados und den Pedro Ximenez Don Guido. Alle drei tragen den Zusatzt V.O.R.S, was bedeutet, dass es sich dabei um über 30 Jahre alte Weine handelt.

Die Reifung

Für diese besondere Abfüllung bedarf es auch einer speziellen Traubensorte. Hierbei hat man sich für die Rebsorte Palomino aus dem Terroir Balbaina in Las Conchas entschieden.
Die Amontillado Sherryvariante hat einen besonderen Reifungsprozess hinter sich. Zunächst reift er für mehrere Jahre bedeckt von einer schaumartigen Schichte, die aus Florhefe besteht. Nach einer gewissen Zeit sterben diese Hefekulturen ab und es setzt die Oxidative Reifung ein. Das Destillat ist nun dem direkten Einfluss von Sauerstoff ausgesetzt.

Der Geschmack

Die Aromen sind sowohl an Nase als auch an Gaumen ähnlich, ergänzen sich jedoch auf beiden Seiten um einige Noten. Der erste Eindruck zeigt Früchte, Karamell und geröstete Mandeln. Schnell gesellen sich auch Noten von Kräutern, Tabak und Nüssen dazu. Auch etwas Salziges hat der Jalifa Amontillado inne. Die Komplexität dieses V.O.R.S Sherry wird deutlich, wenn sich noch Vanille, Gewürze und Eichen Noten ergänzen.
Im langen Finish sind dann die Nussaromen deutlich präsenter.