Cartavio Rum XO 18 Years, 0,7 L, 40%

Cartavio Rum XO 18 Jahre 0,7L 40%

Cartavio Rum hat seinen Namen von der gleichnamigen Stadt im Distrikt von Santiago de Cao in Peru. Anfangs verarbeitet die "Grace Sugar Company" noch Molasseereste  aus der Zuckerproduktion, doch bereits ab 1891 wurde gezielt Zuckerrohr zur Rumproduktion angebaut. Die Unidas Destillerie, die Cartavio Rum produziert, legt viel Wert auf modernste Produktionstechniken, ohne dabei jedoch die Tradition aus dem Auge zu verlieren. Seit 1929 wird der Cartavio Rum vertrieben und zum 80jährigen Bestehen wurde dieser XO erstmals 2009 vorgestellt.

Bei Cartavio wird mit zwei Stills gearbeitet. Eine alte pot still Brennblase liefert schwere, sehr komplexe Rums, während eine moderne kontinuierliche Brennanlage für leichte und frische Rums sorgt. Beide Rumstile haben ihren Weg in diesen vorzüglichen XO gefunden, dessen einzelne Brände 18 bis 30 Jahre in verschiedenen Fässern wie z.B. Ex-Sherry-, Ex-Bourbonfässern und Fässern aus französischer Weißeiche gereift sind.

Die lange Reifezeit verleiht dem Rum ein unglaublich weiches Aroma und die hohe Anzahl der verschiedenen Fasstypen sorgt für eine unglaubliche Geschmackskomplexität. Der dunkel-bernsteinfarbene Rum bietet an der Nase ein Feuerwerk an Aromen wie z.B. Tabak, Schokolade, Vanille und Leder. Auch am Gaumen zeigt sich eine ungeheuerliche Aromenvielfalt von Toffee, gebackener Banane, Rosinen, Pfeffer und Eichenholz. Der Nachklang ist sehr, sehr lang und wundervoll samt.