Zafra Rum Master Reserve 21 Years, 0,7 L, 40%

Zafra Master Reserve 21 Yo 0,7L 40%

Rum aus Panama
Obwohl der mittelamerikanische Staat Panama nur gut drei Millionen Einwohner zählt, ist er weltweit bekannt. Dies liegt neben der strategisch wichtigen Lage des Landes natürlich auch an dem bekannten Panama-Kanal, der bis heute als wichtigste Wasserstraße der Welt gilt.

Auch in Feinschmeckerkreisen besitzt Panama einen guten Ruf. Dies liegt aber weniger an technischen Errungenschaften wie dem Panama-Kanal, sondern vielmehr an den hervorragenden Rums, die in Panama produziert werden. Von den 75.517 km² der Landesfläche werden 8,8 % landwirtschaftlich genutzt. Neben Bananen, Ananas, Mais und Kaffee ist ein nicht unerheblicher Teil der landwirtschaftlich genutzten Fläche mit Zuckerrohr bestockt – Der Grundvoraussetzung um Rum herzustellen. Aufgrund der hervorragenden klimatischen Bedingungen in Panama, gedeiht das zur Familie der Süßgräser zählende Zuckerrohr sehr gut und weißt einen hohen Zuckeranteil auf. Ein hoher Zuckeranteil ist natürlich auch gerade bei der Zuckerrohrernte wichtig, die in Panama „Zafra“ genannt wird.

Zafra Master Reserve 21 Jahre
Zafra bedeutet also Zuckerrohrernte und soll darauf hinweisen, dass für den Zafra Master Reserve 21 Jahre das Zuckerrohr nur zur bestmöglichsten Zeit geerntet wird. Nach der Ernte wird das Zuckerrohr möglichst schnell verarbeitet um die wichtigsten Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten. Während der Verarbeitung des Zuckerrohrs entsteht auch die bräunliche und dickliche Melasse, die für den Zafra Master Reserve 21 Jahre verwendet wird. Diese wird mit Wasser verdünnt, dann mit Hefen versetzt und vergoren. Die vergorene Melasse wird anschließend in kontinuierlich arbeitenden Column Stills destilliert und das so gewonnene Rohdestillat zur Reifung in ehemalige Bourbon Whiskey-Fässer gefüllt. In diesen reift der Rum für stolze 21 Jahre und wird anschließend mit 40 % vol. abgefüllt.

Der Geschmack des Zafra Master Reserve 21 Jahre
Natürlich geht die lange Lagerungszeit in Bourbonfässern nicht unbemerkt an diesem sehr dunklen Rum vorbei. Bereits an der Nase zeigen sich fein süßliche Aromen von Vanille und Karamell, die von Nuancen von Banane und Birne begleitet werden. An Gaumen ist der Rum verhältnismäßig kräftig, dabei jedoch nicht zu holzlastig und zeigt eine feine Süße. Der Nachklang ist lang und von Karamell und Aprikose geprägt. Ein schöner Sipping Rum!